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28 jun. 2014

Nubes de Gelatina



¿Recuerdan aquel anuncio que cuestionaba a qué huelen las nubes? Estas huelen a fresas y naranjas, aunque con los mil sabores de gelatina que hay, son muchas las opciones.

Fuimos a hacer la compra para preparar estas nubes, le pregunté a mi hijo: ¿De qué están hechas las nubes? Y respondió: De agua y calor...




Nunca me había planteado de qué estaban hechas las nubes, pues resulta que sólo hay que montar una gelatina semicuajada. Nada más sencillo. He probado a hacerlas con batidora de varillas y con Thermomix, quizás estas últimas queden 'más profesionales', y las de varilla algo más esponjosas, pero el resultado es excelente en ambos casos. Y por supuesto que si tienes hijos, tendrás unos excelentes ayudantes!




Ingredientes

-2 sobres de gelatina neutra en polvo (10gr. c/u)
-200ml. de agua
-300gr. de azúcar
-100gr. de gelatina de fresa (u otro sabor) en polvo (los sobres de Royal traen 85gr. así que tendrás que abrir dos...)
-Azúcar Glas para rebozar

Modo de Preparación

Con Thermomix: 

1. Verter en el vaso la gelatina neutra, el agua y el azúcar. Programar 5 minutos a 100º y velocidad 2.

2. Incorporar la gelatina de sabor y mezclar programando 10 segundos a velocidad 4.
3. A continuación programar 5 minutos a 100º y velocidad 2.
4. Dejar enfriar dentro del vaso. Cuando esté medio cuajada, programar 6 minutos a velocidad 5.
5. Forrar un molde rectangular de unos 15 por 23 cm con plástico transparente. Espolvorearlo con el azúcar glas y verter la masa. Dejar a temperatura ambiente unas 12 horas.
6. Pasado este tiempo, volcar la nube en una tabla de cortar también espolvoreada con azúcar glas, y despegar el papel film. Esto es lo más engorroso, y cuando piensas que no podrás despegarlo nunca, sorpresa! Consejo: espolvoréate también las manos con azúcar glas y hazlo también con la superficie que vas despegando a medida que va quedando sin plástico.

7. Una vez hemos quitado todo el plástico transparente, cortar en dados con decisión con un cuchillo bien afilado. Los de cerámica van perfectos porque no se pegan tanto. Desechar los lados no uniformes (te aseguro que no te faltarán bocas que los aprovechen).

8. Rebozar todos los lados en azúcar glas y a comer!!






Sin Thermomix:


1. Poner a calentar el agua en un cazo. Cuando empiece a hervir, añadir la gelatina neutra y el azúcar.

2. Bajar el fuego y dejar cociendo 5 minutos. A continuación incorporar el sobre de la gelatina de sabor y seguir removiendo otros 5 minutos.
3. Dejar enfriar hasta que esté semicuajada.
4. Ahora es el momento de batir con varillas hasta que quede con textura de merengue.
El resto de pasos son iguales que en la versión anterior.











11 jun. 2014

Muffins de Plátano (de Canarias!) y Nutella


Ya, ya sé que el #RetoFacilisimo de este mes es 'Verano'. Ya sé que cuando uno piensa en verano, le vienen a la mente ensaladas, zumos refrescantes, helados, sombreros, playa, gafas de sol, operación bikini...¿y dónde encajan estos muffins en todo eso? 

Pues bien, esta mañana he leído un post inspirado en la noticia del mes, la abdicación del rey...¿y esto? ¿qué tiene que ver esto con el verano? Las fotos en Marivent ya no serán lo mismo...Bueno, eso es irme por otros derroteros. Aunque he de decir que, asumido que reponemos rey, y dado el bofetón que nos acaban de dar a estas maravillosas islas en las que vivo con el tema de las prospecciones petrolíferas, alberga en mí la ilusión de que nuestros nuevos monarcas nos hagan un guiño y este verano cambien Marivent por La Mareta en Lanzarote, como ya hicieron cuando nació la infanta Leonor. Ya saben, si alguien lee esto y habla con ellos, es una idea...

A lo que iba, leyendo a 'Mamá, periquito me quiere pegar', le di la vuelta a esa imagen idílica del verano con la que todos soñamos. Y resulta que también existe otra, en la que no hay playas de ensueño (el monte también es una buena opción), y en la que no hay cuerpos bronceados esculturales (operación refajo). Y es ahí donde tienen cabida estos muffins. En esa merienda en el parque o en el campo, con una camiseta que esconde nuestras gracias, y que nos permite comer sin remordimientos esta delicia. Eso sí, con fruta, con plátano, y que sea de Canarias. Este detalle es súper importante: la fruta te hará pensar que es más sano, y el que sea de Canarias te hará pensar en lo bien que estamos en estas islas en verano, con una cervecita bien fría en la playa, y donde la temperatura no pasa de los 30º.

Ingredientes 

-1 huevo
-1 yogurt natural
-2 plátanos maduros
-200 gr de harina
-1/2 sobre de levadura
-50 gr de azúcar
-2 cucharadas de aceite de oliva
-1 pizca de sal
-Nutella al gusto

Preparación

Empezamos triturando bien los plátanos con un tenedor. Batimos el huevo con el azúcar, e incorporamos sin dejar de batir, el yogur, el aceite, y por último los plátanos. Cuando esté bien mezclado, añadimos la harina y la levadura tamizada, así como la pizca de sal.

Si tienes thermomix, pones en el vaso los ingredientes por el mismo orden, excepto la harina, la levadura y la sal, y mezclas a velocidad 3 durante 2 minutos. Añadimos los ingredientes secos y mezclamos a velocidad 6, 30 segundos.

Ya sólo queda rellenar hasta la mitad los moldes, poner una cucharadita de nutella en el centro de cada muffin, y tapar con otro poco de masa. No deben quedar más llenas que 2/3 de su capacidad. Si los quieres con copete, puedes poner el molde de papel dentro de un molde más rígido (de metal o silicona). También puedes espolvorear la superficie con un poco de azúcar para un copete más crujiente.



Y listo, al horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos.




Como siempre, todas las propuestas de mis compañer@s de #RetoFacilísimo en este enlace. No dejes de echarles un vistazo que seguro encuentras alguna a tu medida si no te convence esta antítesis de la imagen prototipo del ansiado VERANO.