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13 dic. 2014

Galletas de Mantequilla con un toque Navideño



Probablemente la Navidad sea la época del año en que más tiempo paso en la cocina. Y lo hago con gusto. Es muy gratificante cocinar en estas fechas. Me recreo en las masas, los aromas, los pequeños detalles. Elaboras recetas con paciencia y amor, platos o postres que de no ser en estas fechas, no harías. Elaboraciones especiales para la gente más especial: Tu familia.
Si además tienes la suerte de que te ayuden, es un tiempo compartido en familia inolvidable. Como ya he dicho otras veces, en función de los ayudantes y la dificultad, puede que el resultado no sea el más perfecto, pero para esas pequeñas personitas no podría haber salido mejor.

Esta es la receta básica de galletas de mantequilla, sólo que usaremos cortapastas con motivos navideños y algunas especias que las harán especiales para estas fechas.

Con estos ingredientes da para unas 60-80 galletas en función del tamaño de los cortapastas usados. Para su conservación, busca una bonita lata y mantenla cerrada...Bueno, eso si necesitas conservarlas...

Ingredientes para la masa

250gr. de harina
125gr. de azúcar glas
Cáscara rallada de medio limón
1 huevo
150gr. de mantequilla fría de la nevera

Especias para ese toque navideño:

1 pizca de clavo
1 pizca de cardamomo
1 pizca de jengibre
1 cucharadita de canela

Ingredientes para decorar

1 sobre de cobertura de vainilla
1 lápiz de azúcar para decorar
Perlas de azúcar
Colorantes alimentarios (opcional)



Modo de preparación

Mezclar la harina, el azúcar, la cáscara de limón y las especias en un bol grande. Hacer un hueco en medio a modo de cráter, poner el huevo ahí. Repartir la mantequilla cortada en pequeños trozos alrededor del huevo (sobre la harina). Cortar con un cuchillo de hoja grande (se romperá el huevo, se cortará la mantequilla en trozos más pequeños, se irá mezclando algo). Pasar a amasar con las manos hasta obtener una masa que podamos modelar. Hacer una bola, envolver en papel film y enfriar en la nevera al menos 1 hora.



Precalentar el horno a 180º. Preparar la bandeja de horno con papel de hornear. Enharinar la superficie de trabajo y extender la masa con rodillo hasta que tenga unos 3-4mm. Usar los cortapastas para formar las galletas y ponerlas sobre la bandeja de horno. Trabaja con la masa lo más fría posible para que no se deformen al pasarlas a la bandeja. Ten en cuenta que la mantequilla se calienta a mayor contacto con el calor de las manos. Para evitarlo, puedes ayudarte de una paleta para pasarlas de la superficie de trabajo a la bandeja. 




Es probable que necesites hacerlas de varias tandas, mantén tanto la masa que no uses como los recortes de la que vas usando envuelta en film en la nevera, y la vas sacando a medida que la vayas a extender.

Colocarla a altura media y hornear por unos 10 minutos hasta que empiecen a amarillear. Dejar enfriar en una rejilla.




Estas están decoradas de forma sencilla: Necesitarás un sobre o bote de cobertura de vainilla, un lápiz de azúcar para decorar, y decoraciones varias de azúcar. Se encuentran ya prácticamente en cualquier supermercado. Yo lo suelo comprar en establecimientos con productos alemanes. La cobertura de vainilla sólo hay que derretirla en el microondas (siempre a temperatura baja y en tiempos cortos pues no debe llegar a hervir) o también al baño maría. (Si te quedan ganas, puedes repartirla en varios cuencos y echar unas gotas de colorante alimentario para decorar los árboles de verde, santa claus de rojo, etc.). Después sólo tienes que extenderla por las galletas con un cuchillo. Puedes hacer los bordes con lápiz de azúcar, y añadir virutas, perlas, etc. antes de que se seque la cobertura. Dejar al aire hasta que sequen, ¡y a la lata!









10 dic. 2014

Arbol de Navidad con Hojaldre, Nutella y Nueces



Ya, ya sé que este es el árbol más famoso de la Navidad, que la receta está en miles de blogs...Eso es porque es muuuuy fácil de hacer y muuuuy rico de comer. Con esta receta participo en el #RetoFacilísimo de este mes, que gira entorno a la Blanca Navidad. Y esa es la razón por la que probablemente ya llegue algo tarde. Pero decidí esperar, y publicarla ahora, porque creo que no hay nada más representativo que el árbol de Navidad, y blanco, lo es un rato, tanto más cuanta más azúcar glas le pongas...Además mi receta tiene un extra saludable: las nueces.




Ingredientes

2 masas de hojaldre en lámina
Nutella (o Nocilla, o la que más te guste)
Nueces
1 huevo
Azúcar Glas

Modo de preparación

Extender una de las masas en la superficie de trabajo y untar con una capa de nutella. Machacar algunas nueces (al gusto) y repartir sobre el chocolate. Tapar con la otra lámina de hojaldre. 

Ahora viene lo más complicado de esta receta, que es la de dar la forma de árbol. Puedes seguir los pasos del resto de receta que encontrarás por la red. Triángulo para la copa del árbol, y rectángulo para la base, realizando cortes rectos para las ramas. A mí modo de ver, el resultado no es muy realista, ¿o has visto alguna vez un árbol con las ramas rectas? Es por eso que yo hago los cortes inclinados, y tampoco me preocupa si no quedan perfectos, ningún árbol es simétrico...


Te recomiendo que marques primero sólo un poco con un cuchillo, sin llegar a cortar, y cuando ya lo tengas claro, te lances al corte. 

Después sólo tendrás que girar cada rama sobre sí misma, todas en el mismo sentido.

En la masa sobrante, las esquinas, puedes cortar estrellas con cortapastas de distintos tamaños. Coloca la mayor en lo alto del árbol, y reparte el resto por el resto de la superficie. Pégalas cuando hayas untado todo el árbol con el huevo batido.


Precalienta el horno a 180º e introduce en una bandeja a media altura unos 15 mins. El tiempo va en función de la masa utilizada, guíate por las instrucciones del envase. En todo caso, una buena medida es sacarlo cuando el hojaldre está dorado.

Déjalo enfriar y colócalo sobre la bandeja en la que lo vayas a presentar. Coloca azúcar glas en un colador y espolvorea de modo uniforme.  Los copos de nieve se posarán sobre tu árbol y así empieza la magia de la Blanca Navidad...


Como cada mes, puedes ver el resto de propuestas que hacen mis compañer@s de #RetoFacilísimo. Seguro que está cargado de excelentes propuestas para una Blanca Navidad.